जो आमतौर पर साइड डिश या स्नैक के रूप में आनंदित की जाती है। यहां पांच सरल चरणों में बंगाली आलू भाजा की एक रेसिपी है:
4 मध्यम आकार के आलू 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल 1 चम्मच हल्दी पाउडर 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार नमक सजाने के लिए ताजा धनिया पत्ती
आलू को छीलें और काटें आलू को छीलें और उन्हें पतले, गोल चक्कर में काटें। आप उन्हें जुलियन स्ट्रिप में भी काट सकते हैं यदि आपको अलग बनावट पसंद है।
आलू को धोएं और छानें आलू के टुकड़ों को छाने में रखें और ठंडे पानी में धोकर अतिरिक्त आर्द्रता को हटाने के लिए धोएं। अच्छी तरह छान लें।
आलू को स्वाद दें एक मिश्रण कटोरे में आलू के टुकड़ों, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। सभी आलू के टुकड़े मसाले से आच्छादित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
आलू को तलें मध्यम आंच पर तेल (सरसों का तेल या आपके पसंद के किसी भी खाद्य तेल) को एक कड़ाही में गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, सतर्कता से स्वादिष्ट आलू के टुकड़े थोड़े-थोड़े करके डालें। आलू को अच्छी तरह से तलें ताकि वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग में और कुरकुरे हो जाएं।
सजाएं और परोसें सभी तले हुए आलू के टुकड़े तल जाने के बाद, उन्हें एक सर्विंग प्लेट में ट्रांसफर करें। अगर आप चाहें तो ताजा धनिया पत्ती से सजा सकते हैं