Holi Special: होली के मौके पर बनाएं रसमलाई लड्डू, स्वाद ऐसा कि हर कोई करेगा तारीफ
सामग्री Holi Special
- पनीर: 250 ग्राम
- चीनी का पाउडर: 3/4 चम्मच
- मिल्क पाउडर: 4 चम्मच
- गर्म दूध: 1 चम्मच
- केसर के रेशे: 12-15
- इलायची पाउडर: आधा चम्मच
- घी: 1 चम्मच
- कटे हुए पिस्ते: 2 चम्मच
- सूखी गुलाब की पंखुड़ियां: सजावट के लिए
- केवड़ा अर्क: कुछ बूंदें
बनाने की विधि Holi Special
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केसर की तैयारी:
सबसे पहले, केसर के रेशों को अच्छी तरह पीस लें। एक कटोरी में 1 बड़ा चम्मच गर्म दूध लेकर उसमें पीसे हुए केसर को मिला दें। इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें ताकि दूध में केसर का पूरा स्वाद आ जाए। -
पनीर तैयार करें:
250 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें। ध्यान रहे कि पनीर मुलायम हो, जिससे बाद में मिश्रण अच्छी तरह से एकसार हो सके। -
मिश्रण बनाएं:
कद्दूकस किए हुए पनीर को एक प्लेट में निकालें। इसमें 3/4 चम्मच चीनी का पाउडर और 4 चम्मच मिल्क पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिक्स करें। अब इसमें केसर मिला हुआ गर्म दूध, आधा चम्मच इलायची पाउडर, 2 चम्मच कटे हुए पिस्ते और कुछ बूंदें केवड़ा अर्क भी डाल दें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। -
पकाना:
एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें 1 चम्मच घी डालें। जब घी पूरी तरह से पिघल जाए, तब तैयार पनीर के मिश्रण को पैन में डालें। धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक कि मिश्रण पैन के किनारों से अलग होने न लगे। चेक करने के लिए मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लेकर हाथ में रोल करें; अगर वह चिकनी, मुलायम और अच्छी बॉल बनता है, तो समझ लें कि मिश्रण तैयार है। -
ठंडा करें और लड्डू बनाएं:
आंच बंद करें और मिश्रण को एक प्लेट में निकाल कर अच्छी तरह ठंडा होने दें। जब मिश्रण हल्का गर्म या कमरे के तापमान पर आ जाए, तब अपनी हथेलियों को घी से चिकना कर लें और मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बनाएं। अगर मिश्रण सूखा लगे, तो इसमें कुछ गर्म दूध की बूंदें डालकर उसे नरम कर सकते हैं। -
सजावट:
बने हुए लड्डुओं को कटे हुए पिस्ते और सूखी गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं। सजावट से न केवल लड्डुओं का लुक बढ़ेगा, बल्कि इसका स्वाद भी और आकर्षक लगेगा।
टिप्स Holi Special
- रोलिंग के दौरान:
अगर लड्डू बनाने में कठिनाई हो, तो मिश्रण में थोड़ा और गर्म दूध मिला लें, जिससे वह चिकना और अच्छी तरह से बॉल बन सके। - सजावट में विविधता:
आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा और मिल्क पाउडर छिड़क भी सकती हैं, या फिर किसी अन्य सूखे मेवे का भी उपयोग कर सकती हैं।