सावधान, गैस की आंच पर रोटी सेकने वाले नहीं जानते यह बात

Roti हमारे खाने का बहुत ही अहम हिस्सा है. अगर थाली में Roti ना हो तो मानो खाना अधूरा-अधूरा सा लगता है. वहीं कुछ लोगों की Roti पकाने का भी तरीका (method of cooking bread) अलग अलग है. कुछ लोग इसे तवे पर सेक कर खाते हैं तो कुछ इसे सेंकने के बजाए सीधे Gas की आंच पर सेकना प्रेफर करते हैं. इससे Roti जल्दी और फूली फूली बन जाती है और समय की भी बचत होती है. लेकिन आपकी ये habbit आपको भारी पड़ सकती है. Roti जैसे ही Gas की आंच के सीधे संपर्क में आती है, ये आपके लिए खतरनाक बन जाती है.इस आर्टिकल में आज हम जानेंगे कि इस तरह से Roti पकाने से आपके सेहत को क्या-क्या नुकसान हो सकते हैं.

क्या कहती है नई स्टडी

जर्नल एंवॉयरमेंटल साइंस एंड टेक्नोलॉजी में हाल ही में पब्लिश हुई एक रिसर्च के मुताबिक Gas स्टोव ऐसे एयर पोल्यूटेंट का उत्सर्जन करते हैं जो हैल्थ के लिए खतरनाक है. WHO.ने भी इस बात से सहमति जताई है. ये पोल्यूटेंट कार्बन मोनोऑक्साइड नाइट्रोजन डाइऑक्साइड भी  है जो सांस और हार्ट की बीमारियों का खतरा भी पैदा करते हैं. इतना ही नहीं इससे कैंसर होने की संभावना बढ़ जाती है.

वहीं न्यूट्रिशन एंड कैंसर जर्नल में प्रकाशित एक अन्य रिसर्च के मुताबिक तेज आंच पर खाना पकाने से कार्सिनोजेनिक पैदा हो सकते हैं जिन्हें शरीर के अंगों के लिए सही नहीं माना जाता है.आपको बता दें कि गेहूं के आटे में एक निश्चित स्तर की नेचुरल शुगर और Roti न होता है जिससे अगर सीधी आज पर गर्म किया तो कार्सिनोजेनिक पैदा हो सकता है जो मानव शरीर के लिए बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं है.हालांकि अभी इस को लेकर और भी रिसर्च होने की जरूरत है लेकिन अब तक के रिसर्च को देखा जाए तो सीधे Gas के संपर्क में Roti सेक कर खाना सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है ऐसे में बेहतर यही है कि सेहत को देखते हुए ऐसी गलती ना करें.

तवे पर ऐसे बनाएं Roti  

पुराने जमाने में लोग Roti को पकाते वक्त लोग तवे पर रखी Roti को किसी सूती के कपड़े से दबाते और चारों तरफ घुमा-घुमा कर सेकते थे.इससे Roti सभी तरफ से पक जाती है और इसे सीधे Gas की आंच पर भी नहीं रखना पड़ता है.ये Roti सेंकने का सबसे सुरक्षित तरीका है.

कार्सिनोजेनिक क्या है

कार्सिनोजेनिक एक ऐसा पदार्थ और चीज़ है जो कैंसर का कारण है, जीन को प्रभावित करके या सामान्य कोशिकाओं को नुकसान देती है ताकि कैंसर कोशिकाओं में बद जाएं.कैंसर स्वयं तब होता है जब एक कोशिका जल्दी और आक्रमक रूप से बढ़ती है