गैस की आंच पर रोटी सेकने वाले नहीं जानते यह बात

Haryana Update : Roti हमारे खाने का बहुत ही अहम भाग है. अगर थाली में Roti ना हो तो मानो खाना अधूरा-अधूरा सा भी लगता है. वहीं कुछ लोगों की Roti बनाने का भी तरीका अलग अलग है. कुछ लोग इसे तवे पर सेक कर खाते हैं तो कुछ इसे सेंकने के बजाए सीधे Gas की आंच पर सेकना भी प्रेफर करते हैं. इससे Roti जल्दी और फूली फूली बन जाती है और समय की भी बचत होती है. लेकिन आपकी ये आदत आपको बहुत भारी पड़ सकती है. Roti जैसे ही Gas की आंच के सीधे संपर्क में आती है, ये आपके लिए खतरनाक बन जाती है.इस आर्टिकल में आज हम जानेंगे कि इस तरह से Roti पकाने से आपके सेहत को क्या-क्या नुकसान हो सकते हैं.
 
क्या कहती है नई स्टडी

जर्नल एंवॉयरमेंटल साइंस एंड टेक्नोलॉजी में हाल ही में publish हुई एक रिसर्च के मुताबिक Gas स्टोव ऐसे एयर पोल्यूटेंट का उत्सर्जन करते हैं जो सेहत के लिए danger है. WHO.ने भी इस बात से सहमति जताई है. ये पोल्यूटेंट कार्बन मोनोऑक्साइड नाइट्रोजन डाइऑक्साइड है जो सांस और दिल की बीमारियों का खतरा भी पैदा करते हैं. इतना ही नहीं इससे कैंसर होने की संभावना भी बढ़ जाती है.

वहीं न्यूट्रिशन एंड Cancer जर्नल में प्रकाशित एक अन्य रिसर्च के मुताबिक तेज आंच पर खाना पकाने से कार्सिनोजेनिक पैदा होते हैं जिन्हें शरीर के अंगों के लिए सही नहीं माना जाता है.आपको बता दें कि गेहूं के आटे में एक निश्चित स्तर की नेचुरल शुगर और प्रोटीन  है जिससे अगर सीधी आज पर गर्म किया तो कार्सिनोजेनिक पैदा हो सकता है जो मानव शरीर के लिए बिल्कुल भी safe नहीं है.हालांकि अभी इस को लेकर और भी रिसर्च होने की जरूरत है है लेकिन अब तक के रिसर्च को देखा जाए तो सीधे Gas के संपर्क में Roti सेक कर खाना सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है ऐसे में बेहतर यही है कि सेहत को देखते हुए ऐसी गलती ना करें.

तवे पर ऐसे बनाएं Roti 

पुराने जमाने में लोग Roti को पकाते वक्त लोग तवे पर रखी Roti को किसी सूती के कपड़े से दबाते और चारों तरफ घुमा-घुमा कर ही सेकते थे.इससे Roti सभी तरफ से पक जाती थी और इसे सीधे Gas की आंच पर भी नहीं रखना पड़ता था .ये Roti सेंकने का सबसे सुरक्षित तरीका है.
 

कार्सिनोजेनिक क्या है 
कार्सिनोजेनिक एक ऐसा पदार्थ और चीज़ है जो कैंसर का कारण बन सकती है, जीन को प्रभावित करके या सामान्य कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाती है ताकि कैंसर कोशिकाओं में बद जाएं.कैंसर स्वयं तब होता है जब एक कोशिका जल्दी और आक्रमक रूप से बढ़ती है