यूपी, बिहार, छत्तीसगढ़, पंजाब, राजस्थान और दिल्ली से लोग रेवाड़ी के स्वादिष्ट भोजन के लिए बिल्लू होटल आते हैं। माना जाता है कि बिल्लू का स्वादिष्ट रायता पीने से व्यक्ति बार-बार आकर्षित हो जाता है।

1987 में बिल्लू के पिता हीरा लाल ने ढाबा शुरू किया सत्येन्द्र सिंह पोसवाल का असली नाम बिल्लू है, लेकिन क्षेत्र में लोग उन्हें बिल्लू के नाम से ही जानते हैं। बिल्लू ने बताया कि उनके होटल की शुरुआत से ही पनीर की सब्जी बनाई जाती है, जो बेहद स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है। इसलिए मंगलवार को कुछ ग्राहक सिर्फ पनीर की सब्जी खाने आते हैं। उनकी रोटी-सब्जी और रायता बहुत लोकप्रिय है।

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विशेष मशाले का तड़का लगाकर बनाई गई सब्जी बिल्लू के ढाबे में ग्राहकों का स्वाद विशेष रूप से रखा जाता है। ग्राहकों को परोसी जाने वाली सब्जी बिल्लू अपने हाथों से विशेष मसाले का तड़का लगाकर बनाती हैं। बिल्लू बताते हैं कि उनके पिताजी, हीरा लाल पोसवाल, इसी ढाबे में अपने हाथों से तड़का लगाकर स्वादिष्ट सब्जी बनाते थे जैसे मानो उनके हाथों में कोई जादू हो। बिल्लू अभी भी चटपटे मशालेदार लाज़वाब सब्जी बनाते हैं।

बिल्लू का स्पेशल रायता: अगर आप रेवाड़ी में रहते हैं और आपने बिल्लू का स्पेशल रायता अभी तक नहीं पिया है, तो आपने कुछ भी नहीं पिया है! बिल्लू खुद इस रायता को बनाते हैं। यह हल्का खट्टा और स्वाद में एकदम लाजवाब स्पेशल रायता है। बिल्लू का रायता पीना लोगों को परेशान करता है। रेवाड़ी में कहा जाता है कि बिल्लू का रायता पीने के बाद कोई बार-बार बिल्लू के ढाबे की ओर चला आता है।

बिल्लू के ढाबे पर एक प्लेट भोजन 70 रुपये में मिलता है, जिसमें दाल, रायता, सब्जी और सलाद सहित पांच रोटी मिलती हैं। हालाँकि, कभी-कभी दाल में डालने के लिए नींबू भी मिलाया जाता है। साथ ही मंगलवार को बहुत खास पनीर की सब्जी बनाई जाती है। इस खास पनीर की सब्जी को लोग बहुत पसंद करते हैं।